Donde cada platillo cuenta la historia de un pueblo con alma
Tatemada de Cerdo
Platillo de carne de cerdo marinada en una mezcla de chiles secos (guajillo y ancho), vinagre de coco y especias, horneada lentamente hasta que la carne se desprende del hueso. Se sirve con frijoles de la olla y arroz rojo. Un platillo lleno de sabor y el amor de Comala
Pepena
Elaborado con menudencias de res preparada con jitomate , cebolla, chile verde y especias, cocinado a fuego lento hasta que se logra una consistencia espesa y deliciosa, se come con tortillas hechas a mano. Un deleitoso platillo.
Botana Comalteca
Mas que solo un platillo es una experiencia que no te debes de perder. Al ordenar tus bebidas en los portales del jardín principal, te sirven cortesías de sopitos, botanas de cecina, tostadas y frijoles refritos con queso fresco de la región.
Chilayo
Se sirve como un caldo reconfortante. Se elabora con carne de cerdo cocida en una base de chiles secos (como el guajillo o pasilla), tomate, comino y orégano, y se distingue por incluir verdolagas tiernas. Un sazón inigualable
Cuachala
Es un caldo espeso de sucesión prehispánica que se prepara con carne deshebrada de pollo o gallina. Su consistencia se logra disolviendo masa de maíz en el caldo, el cual se condimenta con una mezcla de chiles (guajillo y pasilla), jitomate y especias. Un sabor imperdible en Comala.
Caldo de chacales
Es uno de los platillos más deliciosos durante la temporada de lluvias. Los chacales son pequeños langostinos de río que se cocinan en un caldo sazonado con jitomate, cebolla, ajo, chiles serranos y un toque de masa para espesar. Es un manjar y más si se sirve en Comala.
Ponche de Comala
Es un licor artesanal hecha con maceración de frutos locales como el tamarindo, la nuez, el cacahuate, el pistache o la granada en aguardiente de mezcal o caña. Es la especialidad más rica de Comal.
Cafe de Comala
Producen café con notas frutales y aromático, gracias a su altitud y clima de las faldas del volcán. Ideal para disfrutarse por las tardes del centro del pueblo.
Téjate
bebida prehispánica que esta hecho a base de maíz tostado, cacao fermentado, mamey y rosita de cacao batido a mano hasta que se forma una capa espumosa, es mejor conocida como "la rosita". Se sugiere disfrutar bien fría.
Ate de Guayaba y Frutas
Dulce compacto hecho a base de la pulpa de frutas locales, cocinadas lentamente con azúcar hasta lograr una consistencia firme que proceden a cortar en cubos. Un postre muy clásico y muy dulce.
Alfajores de Comala
Elaborados a base de dos tapas de galletas unidas por un relleno de dulce de leche o cajeta artesanal y espolvoreado con azúcar glass. Exquisitos dulces tradicionales.
Cocadas Horneadas
Dulce hecho con ralladura de coco fresco mezclada con leche y azúcar, son horneados hasta que tiene un tono dorado en la superficie y mantienen una textura suave y jugosa por dentro.
El auténtico sabor de Comala; un deleite que se lleva en el corazón
La gastronomía de Comala es una deliciosa herencia donde se funden los sabores tradicionales del campo colimense, el calor de su gente y recetas ancestrales que han pasado de generación en generación